Concept

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Philosophie

#Eatwise

Wild & The Moon est un mouvement créé par une tribu d’amoureux de la vie, de la nature et de la bonne table, de chefs, de nutritionnistes et de naturopathes qui cherchent à partager leur mode de vie, et pensent avant tout que la vraie nourriture est celle qui est bonne pour soi, bonne pour la planète et délicieuse.


L’ambition de notre Wild Tribe est d’apporter à nos communautés urbaines :

Des ingrédients locaux, de saison, biologiques ou sauvages et issus du commerce éthique autant que possible, promouvant la biodiversité.

Les bienfaits de Mère Nature, entièrement issus du royaume végétal, sans hormones et sans cruauté.

Accéder au pouvoir de guérison de la Nature et l’offrir aux citadins, pour nourrir les âmes et raviver les sourires à travers l’alchimie puissante des plantes.

Faire revivre les techniques de savoir-faire traditionnel de préparation des aliments pour en protéger la vitalité, en accroître les pouvoirs nutritionnels, et ainsi offrir la bienfait des aliments crus et le goût inaltéré des éléments bioactifs.

Notre Charte

#Eatwise

Nous proposons une sélection de jus pressés à froid, boissons végétales, smoothies, salades, soupes, desserts, super bowls et en-cas pour offrir une alternative saine aux citadins.

Les produits Wild & The Moon sont faits maison, fabriqués à partir de fruits, légumes, herbes, racines et plantes sauvages, noix, graines, épices et superaliments, tous issus d’agriculture bio, locale et éthique.

Nous n’utilisons pas de sucres raffinés, d’additifs, de conservateurs, d’OGM, de gluten ou de produits laitiers.

Nos recettes s’inspirent des saisons, des ingrédients que nous aimons, des voyages qui nous ont emmenés vers d'autres contrées, des repas partagés en famille ou entre amis.

Nous avons été puiser les saveurs et les ingrédients au fond de nos souvenirs d’enfance, le long des chemins empruntés au hasard de la vie, et les avons saupoudrés d’herbalisme et de secrets de naturopathie pour créer de nouvelles alchimies nutritionnelles riches en énergie vitale.

1. BON POUR NOTRE CORPS

En adoptant des méthodes ancestrales de préparation, nous cherchons à préserver la nature même de l’aliment, le conservant aussi près que possible de son état nutritionnel originel pour en garder toute sa force naturelle.

Ces techniques comprennent entre autres : le trempage des noix, graines et céréales pour éliminer les anti-nutriments toxiques ; la pré-germination, pour les revitaliser en augmentant leur potentiel enzymatique et faciliter leur assimilation.

La fermentation, pour augmenter la teneur en nutriments (vitamines, minéraux et oligo-éléments) et faciliter la digestion. La déshydratation, pour préserver les enzymes, vitamines et antioxydants. La pression à froid, pour conserver tous les nutriments et enzymes vitales. Vous en ressentirez les bénéfices, notamment un sentiment de bien-être et de légèreté, une peau plus nette et radieuse, un esprit plus alerte.

Et toujours...

ORGANIC ・ PLANT-BASED ・ NO ADDITIVES ・ COLD-PRESSED
NO PLASTIC ・ GLUTEN-FREE NO HPP

2. BON POUR LA PLANÈTE

Nos recettes ont été conçues par des chefs experts en “crudivorisme” végétal (raw-vegan), par des nutritionnistes et des amoureux du goût, n’utilisant que les meilleurs produits de saison, cultivés et récoltés par des fermiers locaux.

Nous cherchons absolument à préserver une agriculture saine et durable, ainsi que la biodiversité de notre planète. Nous avons également pour but de ne produire aucun déchet et de recycler tout ce que nous pouvons.

La pulpe riche en fibres de nos jus et laits de noix, par exemple, est revitalisée et transformée en crackers légers, sains et extrêmement riches en pré-biotiques.

NO PLASTIC ! Nous utilisons du packaging 100% biodégradable jusqu'à l'étiquette même et sa colle. Notre plastique végétal est fait à base d'amidon de maïs et de canne à sucre selon un processus peu demandeur d'énergie et à faible impact environnemental. #goodfortheplanet



3. DÉLICIEUX

Nous sommes avant tout des amoureux du goût, et il est hors de question pour nous de faire des compromis ! Non seulement l’alchimie végétale puissante, présente dans toutes nos recettes, est le meilleur carburant d’énergie vitale pour le corps, mais elle va aussi faire scintiller vos papilles !

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Gaspillage alimentaire

#Nowaste

1,3 MILLIARDS *
DE TONNES DE NOURRITURE SONT JETÉES À LA POUBELLE OU PERDUES SUR L'ENSEMBLE DU GLOBE


* Sur un an

Ce chiffre représente un tiers de la production alimentaire totale. C'est un constat intolérable.

En tant qu’équipe, amateurs d’une alimentation saine et savoureuse, membres d’une Wild Tribe, nous avons la conviction qu’il est de notre devoir de faire du monde un endroit plus juste, plus sain et plus équitable. Que notre mission est avant tout d’éduquer la communauté, et nous croyons fermement avoir le pouvoir de changer le monde, repas par repas, car la seule chose qui soit meilleure que la nourriture qui fait du bien, c’est la nourriture qui fait le bien.

Nous préférons avoir des réfrigérateurs vides en fin de journée plutôt que de jeter 20 salades, et travaillons avec Too Good To Go qui récupère tous les jours nos invendus pour les revendre à moindre prix, en paniers surprise, après la fermeture.

The Wild Team

The Wild Team

Les fondateurs

Emmanuelle Sawko (Emma)

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Emmanuelle est une vraie parisienne. Elle a un radar intégré pour tout ce qui concerne la mode, le design et surtout la bonne table. Ces dernières années, cette Frenchy cosmopolite s’est taillée une réputation de chasseuse de tendances de Paris à New-York, en passant par Dubaï. Curatrice, directrice et fondatrice du premier concept store de Dubaï, Comptoir 102 est devenu le chouchou de tous les guides de voyage et des rédactrices de mode, et l’un des secrets les moins bien gardés de la ville pour tous les afficionados du shopping et de la nourriture healthy.

Ayant remporté le prix Harper’s Bazaar Design Award pour le meilleur magasin de design intérieur de la région, et le prix What’s On pour le meilleur restaurant Healthy de Dubaï, Comptoir 102 est devenu la référence ultime pour la nourriture saine et délicieuse.

Devant l’engouement suscité, Emmanuelle a pris la mesure de l’immense attente des gens pour une nourriture plus saine et a décidé d’aller plus loin dans l’offre du marché du take away en lançant Wild & The Moon.

Elle est le cerveau créatif de la marque. C’est aussi une fille marrante et vraiment rock !

Hervé Sawko

Hervé est un Jedi de la finance et se débrouille pas mal non-plus en boxe Thaï.

Ancien partenaire dans la banque d’investissement Rotschild,
il a développé son expertise en France, au Royaume Uni, aux Etats-Unis et aux Emirats. Une carrière cosmopolite qui lui a permis de construire une expérience solide dans le secteur de l'hospitalité, et notamment dans l'hôtellerie-restauration.

Son intérêt pour l’alimentation vivante est né et a grandi en même temps que son addiction au sport, alors qu’il vivait à New-York. Passionné par ce nouveau mode d’alimentation, Hervé défend l’idée que l’adoption d’une nourriture et d’un mode de vie sains et naturels ont le pouvoir de changer notre société en profondeur.

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Gregory Khellouf (Greg)

Avec plus de 18 ans d’expérience internationale dans l’industrie alimentaire (Etats-Unis, France, Europe et Moyen-Orient), Greg peut vous en apprendre sur la nourriture !

De chef génie, ayant été formé dans les grands restaurants 3 étoiles en France, à co-fondateur et directeur d’une société de restauration traiteur haut de gamme à Dubaï, il a ensuite développé la franchise “Atelier des Chefs” là-bas. Au cours de ses nombreuses aventures professionnelles, Greg a développé une expertise particulière dans le développement de restaurants et de cuisines. En fait, il est un peu l’Elvis Presley de l’industrie alimentaire !

Les trois fondateurs se sont rencontrés à Dubaï lorsque Greg aida à mettre en place le restaurant Comptoir 102 d’Emma. En venant à Paris pour aider à lancer le premier restaurant Wild & The Moon rue Charlot début 2016, il est tombé amoureux du concept, souhaitant une meilleure alimentation et un meilleur style de vie pour lui-même et pour tous. Il est tout de suite devenu accro et est maintenant associé.

Bon fêtard, c’est aussi le king de la piste de danse.
On l’adore !

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